木薯是低碳水还是高碳水
是高碳水
木薯富含碳水化合物，它所含的卡路里几乎超过所有其他常用的蔬菜。木薯对耐力运动员大有裨益，因为他们需要更多的碳水化合物来满足训练中的能量需求。因此，如果你要参加大型比赛，请考虑将木薯当做你的朋友。这些碳水化合物也可使其成为运动后的恢复餐，以帮助你补充能量，因此你可以将其视为蔬菜领域的面食。
木薯中的大部分碳水化合物被认为是“复杂的”，就像在全谷类、豆类和其他淀粉类蔬菜中的那样。复杂的碳水化合物包含更长的糖分子链，通常这些糖需要更长的时间才能分解并被人体利用。与糖果相比，它们能为你提供更持久的能量流。
如果你已经在吃很多高碳水化合物的食物，那么在饮食中添加木薯可能会使你超出所需的阈值。在这种情况下，使用木薯代替土豆泥等其他淀粉类食物将更为有利。
另外，木薯的卡路里含量会明显高于其他块根蔬菜。例如，一杯胡萝卜汁约有55卡路里，而同样重量的木薯汁则有115卡路里。不过，如果你在进行马拉松训练，那么木薯提供的额外能量会对你有所帮助。
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